01. Wenn du in der Zeit zurückreisen könntest, um die Etwicklung eines Cocktailklassikers zu verhindern: Welcher wäre es?
Puh. Da mache ich mich jetzt wahrscheinlich wirklich unbeliebt. Aber mich langweilt ein Martini-Cocktail ungemein. Verstehe das Bohei um den Cocktail als ikonischen Drink so ein bisschen, aber finde ihn an sich furchtbar fad. Noch dazu muss man ihn in wenigen Sekunden runterstürzen, weil warmer Gin einfach schwierig zu genießen ist. Und ein Martini auf Eis in einer Coupette ist ja auch nicht das Wahre.
02. Wenn du an einer großen Gastro-Stellschraube drehen könntest, welche wäre es und was würde sie bewirken?
Lobbyarbeit. Nicht nur die Pandemie hat deutlich aufgezeigt, dass wir nicht „systemrelevant“ sind. Auch in allen anderen Belangen spielt die Gastronomie politisch absolut keine Rolle. Und solange sich dies nicht ändert, wird sich auch das Image vom Schwarzgeld scheffelnden Quartalssäufer nicht ändern – mit allen Konsequenzen, die daran hängen. Der bürokratische Unsinn, der damit aktuell bereits verbunden ist, ist absurd und wird sicher nicht besser werden, wenn sich da keine Veränderung in der Wahrnehmung einstellt.
03. Das meistunterschätzte Glas für Drinks ist …?
Alte Senfgläser mit Comicmotiven.
04. Der Soundtrack für die perfekte ruhige Schicht unter der Woche?
Superrappin – The Album, Vol. 2.
05. Für immer in einer Bar nur mit Stammgästen oder nur mit Touris?
Für immer in einer Bar mit Stammgästen. Aber nur, wenn „Für immer“ nicht so sehr lang ist.
06. Die beste Bar der Welt?
Gibt es nicht. Dafür ist eine Bar immer viel zu sehr davon abhängig, mit wem und warum man dort ist. Eine Bar, in die ich gern noch einmal gegangen wäre, ist Wabi Sabi SHIBUI.
07. Durch die Nacht mit … Welche Person des öffentlichen Lebens wäre dein Favorit für eine Bartour?
Deutschsprachig: Klaas Heufer-Umlauf. Ansonsten: Dave Grohl.
08. Real Talk I: Welche Attitüde unter Bartender*innen kannst du nicht mehr sehen?
Insta-Posts mit „Wo ist eigentlich … “, wenn man in einer Bar unterwegs ist. Gönn dem anderen doch einfach seinen freien Abend …
09. Real Talk II: Welche Attitüde der Spirituosenindustrie kannst du nicht mehr sehen?
„Wir haben einen neuen Gin …“
10. Du machst Feierabend, die Tür geht auf und drei deiner absoluten Lieblingskolleg*innen der deutschen Barszene kommen rein: Welche sind es?
Da ich schon so alt bin, haben sich da natürlich deutlich mehr als 3 angesammelt. Münchner sieht man ja Gott sei Dank regelmäßig, die lass ich mal komplett außen vor. Und wenn dann abends Gabriel Daun, Nils Wrage, Steffen Lohr und Basti Heuser vor der Tür stehen, pack ich die Shaker wieder aus. Und weil dann eh noch Licht brennt, kommen kurz darauf noch Joscha, Coco, Boris und Andi, Fredi, Freddy, Chico, Felix, Damien, Rene, Aki, Bruni, Jared, Brani, Magnus, Fossi, Sebastian, Moritz, Nico und Steffen und die ganzen anderen Pfeifen dazu, die man in den letzten Jahren so kennen und schätzen gelernt hat.
