Text: Nils Wrage, Chefredakteur Mixology

Noch nie wurde so viel über Barfood gesprochen wie in den letzten Jahren. Gleichzeitig waren sowohl der Anspruch daran als auch die Hürden für ein professionelles, wertiges Food-Angebot selten so hoch wie aktuell. Tatsache ist: Viele Gäste wünschen sich andere Dinge als Erdnüsse oder Oliven zu ihren Drinks. Eine andere Tatsache lautet: Ein Schema, wie und womit man als Bar seine hungrigen Gäste zufriedenstellt, kann es nicht so einfach geben…