Text: Nils Wrage, Chefredakteur Mixology

Zu Beginn der Bar-Renaissance waren vorgefertigte Premixes ein Feind, den es zu bekämpfen galt. In zeitgenössischen Bars aber sind sie heute wieder fixer Bestandteil des Konzeptes, ja sogar bisweilen das Konzept an sich: »Batching« heißt das Zauberwort. Wir erklären das Für und Wider der Methode, die traditionellen Geistern nach wie vor ein Dorn im Auge ist, aus progressiven Bars aber kaum noch wegzudenken ist.